ご飯をひと口食べた時、ほんのりと口に広がる甘み。 お米の8割ほどの成分は「デンプン」です。
このデンプンはアミロースとアミロペクチンというもので作られています。
お米の粘りや食感は、おもにこの2種類の成分の割合に左右されます。 

アミロースが多く、アミロペクチンが少ない比率のお米は、粘りが控えめでしっかり固めの食感に。
逆にアミロースが少なく、アミロペクチンが多い比率のお米では、もちもちと粘りの強い食感になると言われます。
 たとえば「もちもち」の最たる例となるもち米は、アミロペクチン100%で構成されています。



雪蔵仕込み氷温熟成
魚沼産コシヒカリ

雪蔵仕込み氷温熟成
新潟産コシヒカリ


【特別栽培 魚沼産コシヒカリ】
カルゲン魚沼吉兆楽


【南魚沼産コシヒカリ】
魚沼吉兆楽


新潟産コシヒカリ

【契約栽培 新潟産コシヒカリ】
米杜氏新潟コシヒカリ



【国内産ブレンド あっさり食感】
吟味吉兆楽


【国内産ブレンド もっちり食感】
吟味吉兆楽 黄金


【新潟産コシヒカリ100%】
越後雪室屋 パックご飯


その他、玄米や業務用のお米などもご相談下さい。
 

栄養   玄米  保存  蒸らし  保管  害虫対策  炊き直し  土鍋炊飯  炊飯の水  シラタ  保存期限  ヌカ  カロリー  吸水  米研ぎ  1食単価  分付き米  白米  精米  雪室