お米を研いだ後、水吸わせるためにしばらく浸けておきます。

ですが、お米が一番吸いこむ水は、
実はお米を研ぐときに「一番最初に浸けた水」なのです。

「米の入った容器に、水を注ぎ入れる」のではなく
「水を溜めた容器に、米をザッと入れる」。お米をザルに入れて研ぐと便利です。

特に、一番最初の水切りはすばやく。
水と一緒に、においやヌカ分を一番吸ってしまうのもこの時です。

ミネラルウォーターなどを使用される時は、研ぐときにこそ、お使い下さい。

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