ときどき白っぽい粒が混じっているお米があります、これは何？
答えは、シラタと呼ばれる「未熟米」です。

一般的に、天候が悪いと粒の透明度が低くなり、白く見えると言われます。
この白い粒ですが、精米する過程で「色彩選別機」という
色の付いたお米を飛ばす機械を通すので、殆どが取り除けます。

しかしひと粒ひと粒を手作業で確認するように完全に取り除くことは難しく
お米も生産者により様々なため、着色粒の多い場合
選別しきれずに少量混ざってしまう場合はあります。

「未熟米」として分類される白い粒ですが、米粒の充実が悪くない場合は
食味に影響はありません。通常通りの炊飯でも、美味しく炊き上がります。

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