冬の間に降り積もった雪を、2月下旬頃、雪蔵倉庫へと貯め込みます。この雪入れ作業はブルドーザーなどの重機を使い、 約2日がかりで行われます。
倉庫の貯雪庫には700トン、高さにしておよそ5メートル分の雪が貯めこまれ、1年間冷熱源として活用されます。

●　お米にとって、最適な環境
自然の雪の冷気を使用するため、電気による振動や、扉の開け閉めによる光、温度変化の影響を受けにくい環境です。

●　冷却装置としての雪
低温のシステムを維持するための電気エネルギーを大幅に削減できます。

●温暖化の低減にも貢献
「利雪」という考え方にならい、雪を有効活用することで石油などの資源保護やCO2削減にも貢献することができます。