本文へ

吉兆楽

雪温精法 氷温熟成®
シリーズ

旨み・甘み・もちもち感の三拍子そろったお米へ。
「おいしいお米を、もっとおいしく」の思いをかたちにしました。
お米・肉・鮮魚・野菜といった食材は凍りそうになると、生存本能から凍結を防ぐため細胞レベルで変化します。「氷温熟成®」はこの原理を活用し、凍る直前の氷温域で静かに寝かせて、食材の持ち味を最大限に引き出す加工方法。吉兆楽の氷温熟成米は、この「氷温熟成®」技術でつくった極上米です。お米を一定期間マイナス2℃で熟成し、アミノ酸含有率の増加と単糖化を促しながら、旨みや甘みを向上させます。熟成により米粒内に分散する水分が均一にいき渡り、水分バランスも整うので、白くつややかで、もちもちした食感のおいしいごはんに炊き上がります。

賞味期限について

当ページの商品特徴は、窒素充填した密閉梱包となっております。
精米期から賞味期限6ヶ月
各米袋面に精米時期・年産・販売者を記載しております。

商品情報

安心安全な特別栽培、魚沼こしひかり。

雪温精法 氷温熟成 魚沼産コシヒカリ 特別栽培米

世界でも有数の豪雪地帯の魚沼は、米どころ新潟でもその美味しさが際立つ特別な産地にて、農水省のガイドラインに沿って化学肥料や農薬を半分に減らして栽培された、こだわり農家の米。

特別栽培 単一原料米
コシヒカリ
魚沼産
雪蔵保管 雪温精米 氷温熟成 鮮米包み(窒素充填)
J A N
2kg 4530316150428、5kg 4530316150459

安心安全な特別栽培、新潟こしひかり。

雪温精法 氷温熟成 新潟産コシヒカリ 特別栽培米

新潟平野の阿賀北地区で「米作りは土作り」の思いで米作りにいそしむ米杜氏栽培会が作った、新潟県の代表的なお米。

特別栽培 単一原料米
コシヒカリ
新潟県産
雪蔵保管 雪温精米 氷温熟成 鮮米包み(窒素充填)
J A N
2kg 4530316150268、5kg 4530316150275
PAGE TOP