持込等の一般米の買取りは適宜買取りしております（農産物検査をしたものに限る）。　出荷契約についてはお気軽にお問い合わせください。

毎年９月中旬にその年の価格を決定しております。お問い合わせください。

随時受付しております、こちらからお問合せください。

主にカメムシやいもち病防除、追肥（粒・液剤）の散布実績があります。コシヒカリだけでなく新之助や大豆等も散布可能です。詳しくご案内致しますのでお問い合わせください。

当社の栽培指針を提示して、肥料農薬を販売、生育期間には調査を行います。一緒に良い作物を作るために相談をしています。

お米を氷点下の低温でゆっくり寝かせ、風味や食感を向上させた商品です。詳しくはこちらをご覧ください。

「雪蔵貯蔵」と「氷温熟成」をハイブリッドが吉兆楽の大きな特徴。　雪室貯蔵の目的は鮮度の維持、氷温熟成のは食味（旨味、甘み、モチモチ感）の向上。吉兆楽はこの2つを組み合わせして『おいしいおこめを、いつもおいしく、もっとおいしく』を実現しています。

商品を開封するその時までもおいしさをお約束するという意味を込めています。お米の風味劣化の大きな原因となる酸素を取り除くため窒素を米袋に充填しております。詳しくはこちらをご覧ください。

電気式冷却方法では冷却器の作動により温度振動（周期的な温度変化）が発生します。大量の雪から発生する天然冷気はこの温度振動が極度に少なく、玄米にとってもストレスレスな理想的な保管方法です。また安定した高湿度の天然冷気を循環することにより、玄米水分が安定的な維持され、更に玄米から発生する酸化臭、ホコリ、カビ粒子などを雪が吸着することで玄米品質が高レベルで維持されます。

食味を決めるための条件は、最適な登熱期の気象、昼夜の寒暖差、豊富な雪解け水、粘土質の土壌と、作り手の高い技術とノウハウです。新潟県にはそれが全て揃っています。

全国にはさまざまな品種のお米があります。各品種で育て方や食味が違います。新潟県の農地は、雪解け水と信濃川の肥沃な土壌、寒暖の差によって、美味しいお米が育ちます。コシヒカリ・コシイブキ・新之助・みずほの輝き・つきあかりという品種があります。コシヒカリは旨みと粘り、コシイブキはやわらかめでさっぱり、新之助は大粒で甘くなどが特徴です。

越後の山々からの雪解け水が流れる魚野川（のち信濃川へ合流）の上流にある地域が南魚沼となります。魚沼コシヒカリは魚沼市や十日町市を対象とした地域の米で、信濃川河川域となります。どちらの地域も米作りには適した環境にあり、品質は特A地域に指定されております。

・お米を洗う（研ぐ）
正確にお米をはかり、ボウルなどに移します。　たっぷりの水でザッとかき混ぜ、濁った水はすぐに捨てましょう。
※米粒は一番最初の水を一気に吸い込みます。
ミネラルウォーターや浄水器のお水を使われるときは、この一番最初の水に使用されると良いでしょう。

すすいだ水を捨てた後は、軽く握った手でお米をシャカシャカと20回程度かき回して研ぎます。
お米の下に研ぎ汁が溜まるので、水を入れ薄めてから流します。　この作業を2回ほど繰り返します。
※研ぎ汁が透明になるほど研ぐのは研ぎ過ぎになります。うっすらお米が見える程度で充分です。

・吸水させる
研ぎ終わったら水に浸けて吸水させます。水加減はお米に対して2割ほど水が多めが基本と言われますがお好みで固さを調節して下さい。　吸水時間の目安は30分～1時間程度。
冬場は水温が低く吸水もゆっくりになるので1時間～1時間半ほど吸水させてから炊飯スイッチを。

・蒸らす、ほぐす
炊きあがったらフタを開けずに15分ほど蒸らします。　なお炊飯器によっては、蒸らしの時間も含めて炊飯完了するものがありますので、お使いの炊飯器をご確認のうえ炊飯ください。
蒸らしが終わったらフタを開け、しゃもじでサックリと軽く切るように上下に返してほぐします。
ほぐさずに放置してしまうと、余分な水分がご飯粒の表面に付いてしまい、ベチャっとしたご飯になってしまいます。

米の性質や精米方法が向上しているので、忙しいときはお米を1回すすぐだけでも美味しく炊くこともできます。

冷蔵庫の野菜室や風通しのよい冷暗所での保管をお願い致します。当社の鮮米包みは袋内の酸素濃度を減らすことで、未開封の状態であれば長期間の保管が可能となっております。詳しくはこちらをご覧ください。開封後は１か月以内に食べきることをおすすめ致します。

お米の精米時期を表示することが一般的です。お米商品の賞味期限表示はまだまだ一般的ではありませんが、吉兆楽はお客様のお手元に届いたお米を開封するまでおいしく召し上がって頂くために表示しております。

開封後は、１カ月以内にお召し上がりください。当社の製品は雪温で管理しておりますので、収穫時に近い高めの水分比率になっております。冷暗所での保管をお願い致します。

冷凍保存をお勧めします。保存容器の場合は軽く詰めて、ラップの場合は平たく均等に包んで冷凍してください。冷凍ごはんでも約１週間で食べ切るようにしてください。

無洗米加工の商品には表示がありますので、ご確認をお願い致します。

十分に選別しておりますが、作柄によって茶色っぽい粒が混じることがあります。お体には問題ありませんが、お問い合わせください。

保管方法によっては、カビの可能性があります。その際はお召し上がらないでください。

会社とお客様の永久の繁栄と米の豊作を祈念して、宝結び紋と雪紋の掛け合わせで作りました。